1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質64.22克
• 脂肪83.11克
• 碳水化合物113克
• 膳食纖維8.84克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素340.6微克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黃素1.65毫克
• 尼克酸15.85毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 鎂695.06毫克
• 鐵76.14毫克
• 鋅96.09毫克
• 硒868.98微克
• 銅81.63毫克
• 錳10.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.姜花、筍花：把姜去皮洗凈，切成長方形，在截面用刀刻成各種動植物形狀，然后切成薄片，便成姜花。筍花是取肥大實心的嫩筍，制法同上，只是筍花一般比姜花厚2厘米。甘筍花和筍花的厚度大致相同。2.蠔肉過油，一氽即熟，約30秒鐘。加熱時間一長，走水失鮮；3.因有蠔肉過油過程，需準備植物油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。