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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬瘦肉易去皮筋，沖洗干凈；姜、蔥洗凈，切成姜片、蔥節待用。
用50克山楂片，加水約1500毫升，在武火上燒沸后，下入豬瘦肉煮至六成熟，撈出稍涼后切成約5厘米長的粗條，放在盆內，用醬油、蔥、姜、紹酒、花椒拌勻，腌漬約1小時，再瀝去水。
炒鍋置中火上，倒入菜油煉熟，投入肉條炸干水汽，色微黃時即用漏勺撈出瀝去油，另將鍋內油倒出，留少許余油，重置火上，投入余下的50克山楂，略炸后，再將肉干倒入鍋中，反復翻炒，微火溶干，起鍋裝方盤內，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和勻即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病后體虛之人病后體虛需要增加營養，以利于恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用?；佳啦〉娜松介嵬猓€含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。山楂：山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。
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