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荷葉鵪鶉

荷葉鵪鶉

工藝:

口味:咸甜味

菜系:其它菜系

功效:健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 青少年食譜 

主料:鵪鶉肉 

輔料:荷葉 香菇(鮮) 火腿 

調(diào)料:  白砂糖 胡椒粉 淀粉 蠔油 香油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鵪鶉宰殺,去皮、內(nèi)臟、腳爪,剁成塊;
鵪鶉塊放入沸水鍋中略燙撈出,控干水分后放入盆中,加入姜片、蠔油、精鹽、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌勻,腌好備用;
將水發(fā)香菇、熟火腿菇切成片;
將荷葉用開水洗凈,把腌好的鵪鶉放在荷葉上,擺上水發(fā)香菇片、熟火腿片,包好后放入盤中,入籠蒸至熟爛,取出即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉:鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護(hù)血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。常食鵪鶉肉,可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

鵪鶉肉:鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食,否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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