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蔥香肉卷

蔥香肉卷

工藝:粉蒸

口味:蔥香味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 健脾開胃調(diào)理 青少年食譜 

主料:小麥面粉 豬肋條肉 

輔料:

調(diào)料:大蔥   味精 醬油  香油 酵母 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將蔥、姜洗凈均切成末備用;將五花肉洗凈絞成肉餡備用;將面粉放入盆內(nèi),放入酵母、水和成較硬的面團(tuán),餳發(fā),備用。
將餳發(fā)好的酵面放在案板上,放入食堿,中和酸味,揉勻揉透?jìng)溆谩?br />將肉餡放入盆內(nèi),加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精和少許清水,攪成黏糊狀,加入麻油拌勻成餡。
將面團(tuán)放在案板上,搟成長方形薄片,均勻抹上肉餡,卷成卷,切段,即成肉卷生坯。
將肉卷生坯間隔均勻地碼入屜內(nèi),放在沸水鍋上,用旺火蒸熟,即可食用。

3制作提示

麻油即為香油。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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