1本菜譜的營養成分

• 熱量328.65千卡
• 蛋白質21.31克
• 脂肪22.9克
• 泛酸0.34毫克
• 碳水化合物13.42克
• 葉酸3.02微克
• 膳食纖維4.23克
• 膽固醇0.1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素78.02微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.19毫克
• 尼克酸1.78毫克
• 鈣166.6毫克
• 磷315.82毫克
• 鉀494.42毫克
• 鈉1毫克
• 碘21.49微克
• 鎂104.38毫克
• 鐵3.94毫克
• 鋅2.01毫克
• 硒3.73微克
• 銅0.56毫克
• 錳1.47毫克

2制作方法

3制作提示

烹制中不要過早加鹽，以免影響湯汁鮮美，亦可增加蟹肉丸、魚肉丸、豬肉丸或火腿腸等。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。