燜大蝦

工藝：燜

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：陽(yáng)痿早泄調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：對(duì)蝦

輔料：

調(diào)料：鹽豬油大蔥黃酒白砂糖味精姜香油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)141.95克
脂肪33.01克
泛酸0.06毫克
碳水化合物54.35克
葉酸8.4微克
膳食纖維0.46克
膽固醇23.25毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素26微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸12.94毫克
鈣485.53毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂331.72毫克
鐵11.83毫克
鋅18.01毫克
硒253.16微克
銅2.6毫克
錳1.36毫克

2制作方法

將鮮對(duì)蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開(kāi)一小口取出沙包，再將對(duì)蝦背割開(kāi)，挑出沙線(xiàn)；
炒鍋內(nèi)加熟豬油，中火燒至六成熟時(shí)，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下；
再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開(kāi)，小火煨至熟；
湯汁收濃后，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

3制作提示

1.炒制時(shí)可先在鍋中加少許鹽，以使蝦的蝦紅素顯現(xiàn)；2.小火煨燜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般在10～15分鐘為宜；3.燜時(shí)湯汁要濃，一般以湯汁能掛在大蝦上為好。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

對(duì)蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

6食物相克

對(duì)蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

相關(guān)菜譜