1本菜譜的營養成分

• 熱量733.93千卡
• 蛋白質32.28克
• 脂肪54.28克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物36.8克
• 葉酸7.4微克
• 膳食纖維9.78克
• 膽固醇447毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素913.6微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.6毫克
• 尼克酸5.72毫克
• 鈣475.13毫克
• 磷426.1毫克
• 鉀993.3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂116.7毫克
• 鐵6.73毫克
• 鋅6.48毫克
• 硒88.33微克
• 銅4.84毫克
• 錳1.57毫克

2制作方法

3制作提示

本品有油炸過程，需備豬油約500克；雞湯適量，口感更好。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。