1本菜譜的營養成分

• 熱量184.9千卡
• 蛋白質5克
• 脂肪10.49克
• 碳水化合物27克
• 膳食纖維9.5克
• 胡蘿卜素900微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.15毫克
• 尼克酸3毫克
• 鈣276.76毫克
• 磷140.8毫克
• 鉀680.67毫克
• 鈉1毫克
• 鎂75.36毫克
• 鐵2.31毫克
• 鋅0.89毫克
• 硒2.88微克
• 銅0.37毫克
• 錳0.74毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐食。

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。