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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將生魚（黑魚）宰殺，洗凈后用潔凈毛巾吸干水分；
蔥條橫放在盤中；
用精鹽擦遍魚身，放在盤內的蔥條上；
再加姜片，下熟豬油，入蒸籠用旺火蒸約10分鐘至熟取出；
潷出原汁，去掉姜片、蔥條，把魚轉放到另一盤上，撒上胡椒粉、蔥絲；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油40克，燒至六成熱，取出15克淋在魚上；
隨即放入黃酒、上湯150毫升、味精、香油、白糖，燒沸后加醬油和勻，淋在魚上便成。
蔥條橫放在盤中；
用精鹽擦遍魚身，放在盤內的蔥條上；
再加姜片，下熟豬油，入蒸籠用旺火蒸約10分鐘至熟取出；
潷出原汁，去掉姜片、蔥條，把魚轉放到另一盤上，撒上胡椒粉、蔥絲；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油40克，燒至六成熱，取出15克淋在魚上；
隨即放入黃酒、上湯150毫升、味精、香油、白糖，燒沸后加醬油和勻，淋在魚上便成。
3制作提示
1.豉油皇汁：用上湯、魚骨熬成魚湯500毫升，加白糖50克、雙黃生抽250克、味精50克、胡椒粉5克燒沸和勻即成；2.大火氣足，蒸10分鐘即熟，久蒸肉質綿軟，鮮味亦差。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
6食物相克
養生推薦
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