蝦籽春筍

工藝：鹵

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜便秘調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：竹筍

輔料：蝦籽

調(diào)料：植物油醬油白砂糖味精香油姜料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量796.59千卡
蛋白質(zhì)29.24克
脂肪57.01克
碳水化合物60.84克
葉酸10.5微克
膳食纖維18.2克
胡蘿卜素8.5微克
硫胺素0.82毫克
核黃素0.85毫克
尼克酸6.64毫克
鈣128.1毫克
磷718.57毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
鎂69.26毫克
鐵9.75毫克
鋅4.17毫克
硒0.94微克
銅1.03毫克
錳12.16毫克

2制作方法

竹筍剝掉外殼，切去根部，洗凈，用刀輕輕拍裂，切成條。
蝦籽放在小碗內(nèi)，加入黃酒，姜塊及適量清水，上籠稍蒸，待蝦子吸透水后撈出。
炒鍋上火，倒入生油，燒至五成熱，下竹筍過油后倒出瀝油。
鍋留余油燒熱，蝦子入鍋稍煸即加醬油，白糖，下竹筍翻炒幾下，再加適量清水，大火燒沸后，改用小火稍長時間燒制(時間過短，竹筍不易入味，其澀味也不易排除)。待竹筍入味，呈金紅色時，轉(zhuǎn)用大火收濃鹵汁，沿鍋邊淋入香油，放味精，顛翻均勻，出鍋裝盤，冷卻后食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

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