1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質234.75克
• 脂肪295.6克
• 泛酸0.35毫克
• 碳水化合物16.8克
• 葉酸46微克
• 膳食纖維0.55克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素15微克
• 硫胺素1.22毫克
• 核黃素3.33毫克
• 尼克酸63.3毫克
• 鈣109.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂220.5毫克
• 鐵33.6毫克
• 鋅20.39毫克
• 硒185.3微克
• 銅3.26毫克
• 錳1.04毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

隨意服食。

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。