1本菜譜的營養成分

• 熱量389.98千卡
• 蛋白質47.84克
• 脂肪7.7克
• 泛酸0.77毫克
• 碳水化合物38.97克
• 葉酸417.5微克
• 膳食纖維6.33克
• 膽固醇134.4毫克
• 維生素K20.8微克
• 胡蘿卜素749.1微克
• 硫胺素0.68毫克
• 核黃素0.48毫克
• 尼克酸11.87毫克
• 鈣250.51毫克
• 磷637.35毫克
• 鉀1毫克
• 鈉453.82毫克
• 鎂133.92毫克
• 鐵13.91毫克
• 鋅10.39毫克
• 硒14.2微克
• 銅0.98毫克
• 錳1.43毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。