1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量7千卡
• 蛋白質(zhì)539.54克
• 脂肪624.09克
• 碳水化合物31.9克
• 膳食纖維9.94克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素171.5微克
• 硫胺素2.15毫克
• 核黃素7.02毫克
• 尼克酸147.62毫克
• 鈣222.3毫克
• 磷4毫克
• 鉀7毫克
• 鈉7毫克
• 鎂575.77毫克
• 鐵117.2毫克
• 鋅41.45毫克
• 硒531.65微克
• 銅13.18毫克
• 錳3.47毫克

2制作方法

3制作提示

1.鵝腹內(nèi)裝入調(diào)料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調(diào)和；2.制作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質(zhì)香酥、鮮嫩。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵝：鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。

6食物相克

鵝：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；與雞蛋同食損傷脾胃。