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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把豬肚用米醋、細鹽香瓜揉擦，使沾液盡除，洗凈，剪去肛內油膘，再用米醋和鹽反復擦洗，去盡油膩，再洗凈，然后放入沸水鍋燙一下，刮去肛臍處白膻，洗凈，再放入冷水鍋中煮沸，再扮出洗凈，這樣反復加工，是確保豬肚去膻去腥，最后才將豬肚放入清水用中，加蔥姜，用大火燒沸，轉用小火燒煮至酥熟；
把黃酒、桂皮、茴香、蔥、姜、細鹽、白糖，加多量湯水中煮透，至香味四溢時，離火令其自然冷卻；
將香糟捏碎，裝布袋中，放入湯中浸約1小時，使糟香味滲出，再除去桂皮、蔥姜等香料，即成一鹵；
將掠豬肚，放入浸約3小時，便可取食；
食用時，切成6厘米長、
9厘米寬的條形塊裝盤，澆上糟鹵即可。
把黃酒、桂皮、茴香、蔥、姜、細鹽、白糖，加多量湯水中煮透，至香味四溢時，離火令其自然冷卻；
將香糟捏碎，裝布袋中，放入湯中浸約1小時，使糟香味滲出，再除去桂皮、蔥姜等香料，即成一鹵；
將掠豬肚，放入浸約3小時，便可取食；
食用時，切成6厘米長、
9厘米寬的條形塊裝盤，澆上糟鹵即可。
3制作提示
1.將豬肚反復挨洗去腥膻污粘；2.糟鹵易變質，故應存放在冰箱冷藏室中，操作全過程中要格外注意衛生。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
6食物相克
養生推薦
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