茯苓包子

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理利尿調(diào)理

主料：小麥面粉

輔料：土茯苓

調(diào)料：姜胡椒粉香油黃酒鹽醬油大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量557.2千卡
蛋白質(zhì)18.69克
脂肪21.07克
泛酸0.02毫克
碳水化合物75.32克
葉酸5.8微克
膳食纖維2.34克
膽固醇40毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸4.03毫克
鈣46毫克
磷295.36毫克
鉀350.77毫克
鈉1毫克
碘2.9微克
鎂78.85毫克
鐵5.43毫克
鋅2.87毫克
硒11.67微克
銅0.48毫克
錳1.89毫克

2制作方法

將茯苓去凈皮，用水潤透，蒸軟切片，用煎法取汁，每次分別加水約400毫升，加熱煮提3次，每次煮提1小時，3次藥汁合并濾凈，再濃縮成500毫升藥汁待用。
面粉倒在案板上，加入發(fā)面30克左右，溫?zé)彳蜍咚?0毫升，和成面團(tuán)發(fā)酵；將蔥洗凈切花；姜洗凈切末。
將豬肉剁成茸，倒入盆內(nèi)加醬油拌勻，再將姜末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等投入盆中攪拌成餡。
待面團(tuán)發(fā)成后，加堿水適量，揉勻堿液，試劑子酸堿度合適（不黃不酸），然后搓成3-4厘米粗長條，按量揪成劑子塊，把劑子壓成圓面皮，右手打餡，逐個包成生坯。
將包好的生坯擺入蒸籠內(nèi)，沸水上籠用武火蒸約15分鐘即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。土茯苓：服時忌茶。

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