五香熏青魚

工藝：熏

口味：咸甜味

菜系：江蘇菜

功效：防癌抗癌調(diào)理水腫調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：青魚

輔料：

調(diào)料：白酒黃酒醬油白砂糖大蔥姜桂皮八角砂仁五香粉菜籽油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質207.69克
脂肪21.43克
泛酸0.02毫克
碳水化合物64.89克
葉酸32.8微克
膳食纖維2.55克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素14.7微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸16.7毫克
鈣278.55毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉6毫克
鎂344毫克
鐵18.21毫克
鋅7.26毫克
硒190.66微克
銅0.69毫克
錳2毫克

2制作方法

將青魚中段洗凈，劈成約厚1厘米的塊，放入碗中，加醬油、黃酒、桂皮、八角、砂仁拌勻，腌漬2小時后取出攤平晾干；
蔥、姜切末；
將漬魚的原汁倒入炒鍋中，加黃酒、白酒、醬油、綿白糖、蔥末、姜末，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，鍋離火口，揀去香料成鹵汁；
另取炒鍋放在旺火上，燒熱，加入菜籽油燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色用漏勺撈出；
待油鍋燒至八成熱時，再將魚放入炸至棕黃色，用漏勺撈出，倒入鹵汁鍋中，顛翻幾下，盛入盤中，撒上五香粉即成。

3制作提示

備菜籽油1000克，實耗100克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。

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