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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將肥鴨洗凈切成塊，放入沸水中焯一下撈出；
豬肉剁細成餡待用；
蔥、姜（各10克）分別切末；
姜留10克切片；
綠茶用沸水沖泡，濾去茶汁備用；
將豬肉餡中放入蔥末、姜末、精鹽、味精、植物油，攪拌均勻調成餃子餡，再用茶汁和面粉揉成面團；
將面團切成小塊搟成皮，放入肉餡包成餃子；
將鍋置于旺火上，放入清水1000毫升和茶汁、姜片、鴨子塊，用開鍋改小火燉，再把餃子放入鍋中，待餃子浮起即可。
豬肉剁細成餡待用；
蔥、姜（各10克）分別切末；
姜留10克切片；
綠茶用沸水沖泡，濾去茶汁備用；
將豬肉餡中放入蔥末、姜末、精鹽、味精、植物油，攪拌均勻調成餃子餡，再用茶汁和面粉揉成面團；
將面團切成小塊搟成皮，放入肉餡包成餃子；
將鍋置于旺火上，放入清水1000毫升和茶汁、姜片、鴨子塊，用開鍋改小火燉，再把餃子放入鍋中，待餃子浮起即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。綠茶：不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
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