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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴨宰殺去內臟洗凈；
蔥、姜拍松；
坐鍋點火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發白，取出洗清血沫；
再坐鍋點火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；
將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續燒，使湯汁逐漸稠濃；
鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上即可。
蔥、姜拍松；
坐鍋點火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發白，取出洗清血沫；
再坐鍋點火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；
將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續燒，使湯汁逐漸稠濃；
鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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