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1本菜譜的營養成分
2制作方法
在魚頭的兩各劃幾刀，使其容易入味，抹上醬油待用；
香糟放入碗中，加入料酒泡開，然后用紗布濾出香糟，留鹵待用；
粉皮用水沖洗凈；
炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，將魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈淡黃色時，再放入蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、清水，蓋上蓋，用旺火燒沸；
當看到魚眼睛變白后，倒入粉皮，再燒上二分鐘，然后將香糟鹵放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。
香糟放入碗中，加入料酒泡開，然后用紗布濾出香糟，留鹵待用；
粉皮用水沖洗凈；
炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，將魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈淡黃色時，再放入蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、清水，蓋上蓋，用旺火燒沸；
當看到魚眼睛變白后，倒入粉皮，再燒上二分鐘，然后將香糟鹵放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
6食物相克
養生推薦
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