糖醋皮蛋

工藝：糖醋溜

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：松花蛋

輔料：雞蛋清

調(diào)料：姜小麥面粉大蔥大蒜白砂糖醋醬油淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)52.04克
脂肪112.9克
泛酸0.13毫克
碳水化合物180.95克
葉酸20.6微克
膳食纖維1.27克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素37.5微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸2.84毫克
鈣271.4毫克
磷704.2毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘0.72微克
鎂102.45毫克
鐵22.06毫克
鋅7.17毫克
硒81.97微克
銅0.78毫克
錳4.54毫克

2制作方法

將皮蛋剝?nèi)テぃ糁恋包S凝固，取出切成塊；
將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；
皮蛋滾上干面粉；
蔥、姜、蒜均切成末；
炒鍋內(nèi)加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內(nèi)，炸至金黃色，撈出控凈油；
炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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