1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質48.8克
• 脂肪79.07克
• 碳水化合物101.68克
• 膳食纖維4克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素100微克
• 硫胺素0.73毫克
• 核黃素1.09毫克
• 尼克酸1.81毫克
• 鈣445.8毫克
• 磷870.72毫克
• 鉀1毫克
• 鈉8毫克
• 鎂191.61毫克
• 鐵13.62毫克
• 鋅6.78毫克
• 硒74.9微克
• 銅1.69毫克
• 錳1.07毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油炸制的過程需準備花生油500克。2.山藥炸至金黃色。3.炒鴨蛋要用中火，翻勺要均勻。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養解析

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。