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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等，魚頭頂額砍一小口，放入鹽、料酒調勻，碼味浸漬10分鐘；
鍋置火上，放植物油燒熱，將魚用濕淀粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢將魚放入油鍋炸至金黃。皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內放置，用鏟將魚拍壓一下；
將鹽、濕淀粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋味汁；
鍋置火上，放植物油燒至五成執，下姜末、蒜末、干辣椒炒香，烹入糖醋味汁推勻，待汁濃時，放味精、醋、香油，起鍋澆在魚身上，再撒上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
鍋置火上，放植物油燒熱，將魚用濕淀粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢將魚放入油鍋炸至金黃。皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內放置，用鏟將魚拍壓一下；
將鹽、濕淀粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋味汁；
鍋置火上，放植物油燒至五成執，下姜末、蒜末、干辣椒炒香，烹入糖醋味汁推勻，待汁濃時，放味精、醋、香油，起鍋澆在魚身上，再撒上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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