豆瓣蒜香茄子

工藝：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：胃炎調(diào)理止血調(diào)理單身食譜

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蒜植物油豆瓣醬白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264.65千卡
蛋白質(zhì)6.62克
脂肪16.68克
泛酸0.14毫克
碳水化合物28.14克
葉酸18.4微克
膳食纖維6.22克
胡蘿卜素546微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸2.4毫克
鈣185.65毫克
磷139.64毫克
鉀623.32毫克
鈉1毫克
鎂74.74毫克
鐵5.16毫克
鋅1.07毫克
硒4.37微克
銅0.4毫克
錳0.8毫克

2制作方法

茄子去蒂、去皮，切成小塊；
茄子放入水中泡5分鐘，撈出，瀝干；
大蒜去皮，切片；
鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，放入茄子塊，炒至茄子變軟變爛時，盛出備用；
鍋內(nèi)倒油燒熱，用大火爆炒豆瓣醬、白糖；
然后將茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，聞至蒜香后起鍋即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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