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1本菜譜的營養成分
2制作方法
香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中；
牛肉、鹵料放入鍋中同煮；
待滾后，蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮1小時（偶而翻動）；
加入冰糖后，再煮1～2小時；
撈出牛肉，冷卻后再切片；
濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
牛肉、鹵料放入鍋中同煮；
待滾后，蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮1小時（偶而翻動）；
加入冰糖后，再煮1～2小時；
撈出牛肉，冷卻后再切片；
濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
3制作提示
1.按本法也可鹵豬肉、雞肉、鴨肉、豬心、蛋等。也可多種材料同鹵。2.冷食口感較佳。3.其余鹵汁可存于冰箱內，下次再用。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
牛腱子肉：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6食物相克
牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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