1本菜譜的營養成分

• 熱量766.88千卡
• 蛋白質66.31克
• 脂肪28.07克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物81.08克
• 葉酸12.9微克
• 膳食纖維18.37克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素829.5微克
• 硫胺素0.91毫克
• 核黃素0.66毫克
• 尼克酸8.22毫克
• 鈣599.77毫克
• 磷979.49毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂297.25毫克
• 鐵15.77毫克
• 鋅6.51毫克
• 硒9.25微克
• 銅1.94毫克
• 錳4.83毫克

2制作方法

3制作提示

1.如買不到新鮮毛豆，可用1碗黃豆代替，須先浸泡冷水中2小時后撈起，與1.5碗清水一起慢煮至軟，濾去水，再按照做法3即可完成。2.本品食用黃砂糖，如沒有黃砂糖可用白砂糖代替。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。