1本菜譜的營養成分

• 熱量898.64千卡
• 蛋白質40.16克
• 脂肪68.14克
• 碳水化合物34.72克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維5.12克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.38毫克
• 尼克酸2.78毫克
• 鈣738.16毫克
• 磷669.42毫克
• 鉀932.24毫克
• 鈉2毫克
• 碘92.4微克
• 鎂207.67毫克
• 鐵16.4毫克
• 鋅4.99毫克
• 硒3.69微克
• 銅1.83毫克
• 錳4.08毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。