1本菜譜的營養成分

• 熱量48.57千卡
• 蛋白質3.87克
• 脂肪1.26克
• 泛酸0.69毫克
• 碳水化合物7.04克
• 葉酸84.6微克
• 膳食纖維1.74克
• 維生素K70.5微克
• 胡蘿卜素248微克
• 硫胺素0.09毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸1.34毫克
• 鈣31.62毫克
• 磷75.32毫克
• 鉀196.37毫克
• 鈉948.52毫克
• 碘1.44微克
• 鎂37.74毫克
• 鐵1.95毫克
• 鋅0.72毫克
• 硒1.09微克
• 銅0.2毫克
• 錳0.4毫克

2制作方法

3制作提示

1. 注意了！加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。2. 沒熟透的豆腐往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。