過(guò)橋豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：豆腐

輔料：豬肉雞蛋

調(diào)料：色拉油鹽大蒜紅辣椒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.雪菜和豬肉剁細(xì)膩，剁椒也最好切成細(xì)丁。豬肉丁用少許鹽、油腌入味

2.調(diào)蛋液：全蛋一個(gè)打散，加入清水，蛋液與水的比例是1：1，并攪拌均勻

3.內(nèi)酯豆腐倒扣入碗(我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗)，倒入蛋液至豆腐的三分二滿

4.放入出汽的蒸鍋內(nèi)，加蓋猛火蒸1分鐘即熄火，用余熱再燜上1分鐘即可

5.另用少許油起鍋，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香(一般雪菜已經(jīng)很夠味了，如果味道不夠，就放點(diǎn)鹽)即可熄火

6.將炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐雞蛋上面，開(kāi)吃

3制作提示

豆腐用的是最嫩的內(nèi)酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液與豆腐在極短的時(shí)間內(nèi)同蒸，蒸至蛋剛熟，與炒香的雪菜、肉丁拌食，鮮嫩可口，佐飯或是空口吃皆宜，特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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