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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.玉子豆腐切大段，中間用小刀輕輕挖個洞。
2.蝦選個頭大點的，半斤左右。去蝦線，去頭去殼。
3.用刀平拍成蝦泥，隨意剁幾下。加入適量鹽，摔打十分鐘左右。加1茶匙胡椒粉，半個蛋清，少量生粉，抓均勻，繼續摔打五分鐘左右。
4.玉子豆腐里面輕輕沾點薄薄的生粉，以防下一個步驟的蝦球掉出來
5.虎口擠蝦球，用勺子沾油，挖出來放進豆腐里面。
6.擺盤，可以用枸杞子點綴一下
7.蒸鍋坐水，水開上鍋大火蒸4分鐘左右。
8.另起一鍋，加小半碗清水，加適量鹽，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油，攪均勻。最后加3湯匙水淀粉勾芡。
9.臨出鍋時，澆上去。
2.蝦選個頭大點的，半斤左右。去蝦線，去頭去殼。
3.用刀平拍成蝦泥，隨意剁幾下。加入適量鹽，摔打十分鐘左右。加1茶匙胡椒粉，半個蛋清，少量生粉，抓均勻，繼續摔打五分鐘左右。
4.玉子豆腐里面輕輕沾點薄薄的生粉，以防下一個步驟的蝦球掉出來
5.虎口擠蝦球，用勺子沾油，挖出來放進豆腐里面。
6.擺盤，可以用枸杞子點綴一下
7.蒸鍋坐水，水開上鍋大火蒸4分鐘左右。
8.另起一鍋，加小半碗清水，加適量鹽，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油，攪均勻。最后加3湯匙水淀粉勾芡。
9.臨出鍋時，澆上去。
3制作提示
蒸的時間不宜過長。否則蝦肉變老，影響口感。所有的調料請根據個人口味酌情增減。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
6食物相克
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞：中毒
蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
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