脆皮蘸水豆腐

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：豆腐

輔料：韭菜

調(diào)料：花生油醬油姜大蒜淀粉雞湯豆瓣醬

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.生姜大蒜切沫，韭菜洗凈后切成韭菜花

2.豆腐切厚片

3.淡鹽水燒滾，放入豆腐氽一下，小心地?fù)瞥鰹r水(可省略此步趣)

4.在每個(gè)豆腐片上裹上干淀粉

5.平底鍋倒比平時(shí)煎東西更多一些的油，溫后放入豆腐，以中小火半煎半炸

6.待兩面金黃，表皮脆后夾出

7.鍋內(nèi)倒少許油，熱后小火，放炒生姜蒜沫炒香

8.加入醬油

9.倒入少許清湯或者清水燒開

10.下韭菜花，復(fù)開后關(guān)火

11.把汁盛入碗或者碟中，加入拌飯醬攪勻(嘗試是否放鹽)

12.豆腐和味汁一同上桌，趁熱享用

3制作提示

1.豆腐也可不氽水，很容易弄碎。 2.炸豆腐要以中小火。 3.味汁里的拌飯醬，可換作小米辣椒、老干媽、辣椒油等等。 4.豆腐趁熱吃，涼透就不脆。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

相關(guān)菜譜