1.水芹菜洗凈控干水分。鴨肉切片，蔥姜蒜、小紅椒備用

2.先將水芹菜切成小段，蔥姜切成絲，大蒜切片，小紅椒切叮

3.鴨肉片調入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺鹽、半小勺味精，攪拌均勻(如果太干可加點清水)

4.再放入蔥姜絲拌勻，碼味10分鐘

5.鍋內熱油，不要燒的太熱，4成熱時，把碼過味兒的鴨肉倒入

6.用筷子快速滑散

7.炒的時間不能太長，當鴨肉片表面由生肉的紅色炒至變色，7、8成熟即可

8.盛出待用

9.鍋子里留少許底油燒熱，爆香蒜片

10.倒入水芹菜段

11.快速翻炒幾下

12.一點鹽(因為鴨肉腌制入味兒的時候已經放過鹽了，所以請酌情添加)

13.將之前炒好的鴨肉片倒入

14.翻炒幾下

15.再丟幾顆小紅椒進去

16.出鍋