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2制作方法
1.鍋里放入適量清水和姜片燒開后，放入鴨塊煮沸后關火，目的去掉臊味，把飛水后的鴨塊瀝干水分待用
2.炒鍋里放植物油，油熱后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黃色)
3.放入紫蘇，把紫蘇炒香
4.放入鴨塊，把鴨塊爆香(此時的鴨塊皮會呈金黃色)
5.放入黃酒、白糖和醬油，爆炒片刻，爆炒的目的是讓調味料更香，色澤更誘人
6.加入清水，沒過鴨塊的水量，蓋上蓋子，中火燜25-30分鐘，待水只剩下一點點時
7.加入鹽、辣椒圈和小蔥粒炒兩下，即可上碟
2.炒鍋里放植物油，油熱后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黃色)
3.放入紫蘇，把紫蘇炒香
4.放入鴨塊，把鴨塊爆香(此時的鴨塊皮會呈金黃色)
5.放入黃酒、白糖和醬油，爆炒片刻，爆炒的目的是讓調味料更香，色澤更誘人
6.加入清水，沒過鴨塊的水量，蓋上蓋子，中火燜25-30分鐘，待水只剩下一點點時
7.加入鹽、辣椒圈和小蔥粒炒兩下，即可上碟
3制作提示
鴨肉一定要事先焯水，目的是為了祛除臊味。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
6食物相克
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
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