小米海鮮排骨

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：小米

調(diào)料：鹽醬油小蔥老抽蠔油腐乳汁白砂糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量264千卡
蛋白質(zhì)18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
膽固醇165毫克
鈣8毫克
磷125毫克
鉀274毫克
鈉44.5毫克
鎂17毫克
鐵0.8毫克
鋅1.72毫克
硒10.3微克
銅0.12毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.仔排斬小塊，洗凈瀝干水

2.蔥和姜用溫水浸泡一會(huì)兒，揀去蔥姜就是蔥姜水

3.加入所有調(diào)味料，抓拌均勻

4.小米洗凈，拌入排骨，放冰箱冷藏腌漬2-4小時(shí)

5.腌漬入味后從冰箱取出

6.蒸鍋內(nèi)放足水量(蒸制過(guò)程中最好不要加水)，蒸鍋上氣后放入小米排骨，中大火蒸制60-80分鐘，根據(jù)自己喜歡排骨的軟爛程度來(lái)調(diào)整蒸制時(shí)間

3制作提示

1.豬仔排最好選用肉質(zhì)較厚的部分，蒸好后的成品軟糯鮮嫩，口感最佳。 2.小米洗好后不用浸泡，直接拌入排骨中，在腌漬的過(guò)程中，小米可以吸足醬汁，蒸好后小米又添加了肉香，很是味美。 3.腌漬入味的排骨必須放入上足氣的蒸鍋內(nèi)，高溫迅速使排骨表面緊致，起到鎖水作用，排骨蒸好后不會(huì)脫水，肉質(zhì)會(huì)很嫩……

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補(bǔ)鈣的好食材。小米:含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

6食物相克

小米+杏仁：腹瀉、嘔吐

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