1本菜譜的營養成分

• 熱量56千卡
• 蛋白質1.9克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物12.4克
• 膳食纖維0.8克
• 胡蘿卜素20微克
• 鈣16毫克
• 磷34毫克
• 鉀213毫克
• 鈉18.6毫克
• 鎂20毫克
• 鐵0.3毫克
• 鋅0.27毫克
• 硒0.55微克
• 銅0.24毫克
• 錳0.12毫克

2制作方法

3制作提示

1.山藥粘液中含皂角素也稱植物堿，粘在手上會刺激皮膚發癢，可先把山藥連皮泡在水里5分鐘，再刮山藥皮就可防止手癢。 2.山藥去皮后容易被氧化變黑，可先泡在水中，烹飪時再拿出。 3.如果追求南瓜細膩的口感，可用攪拌機打南瓜泥。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。 南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收，保護胃壁，減少潰瘍。

6食物相克

山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

南瓜+皮皮蝦：痢疾

南瓜+油菜：降低維生素C的吸收

南瓜+鯉魚：一起吃會中毒

南瓜+鰹魚：一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒

南瓜+海魚：一起吃會中毒