開花茄子

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調理高血壓調理

主料：茄子豬肉基圍蝦

輔料：雞蛋紅辣椒

調料：色拉油鹽小蔥姜八角花椒料酒生抽香菜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.豬肉洗凈剁餡，放入蔥姜、料酒、生抽、雞蛋一個、鹽和色拉油攪拌均勻

2.茄子洗凈切出花紋備用，不要切斷了，要連在一起，用鹽輕微腌一會，使茄子變軟

3.把拌好的肉餡夾進茄子中間，放入盤子中，大火上鍋蒸，上大氣改中火蒸15分鐘左右

4.大蝦洗凈剝去蝦皮，用開水煮熟

5.干凈的鍋內放色拉油，6成熱加入蔥、姜、花椒、八角爆鍋

6.蒸好的茄子擺好盤子，紅椒切末，撒在茄子上面

7.將燒開的油趁熱澆到茄子上面，要澆均勻，然后再把煮好的蝦仁擺在盤子中間，在撒上點香菜做裝飾即可

3制作提示

茄子一定要選擇長一點的。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

茄子:含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。豬肉:蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。蝦:含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療