1本菜譜的營養成分

• 熱量79千卡
• 蛋白質2.2克
• 脂肪0.2克
• 葉酸31.3微克
• 膳食纖維1克
• 胡蘿卜素160微克
• 鈣36毫克
• 磷55毫克
• 鉀378毫克
• 鈉33.1毫克
• 鎂23毫克
• 鐵1毫克
• 鋅0.49毫克
• 硒1.45微克
• 銅0.37毫克
• 錳0.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.焯過水的蘑菇擠干，炒的時候才不會有多余的水份 2.山芋的火候很重要，時間少山芋不酥爛，影響口感，時間長山芋會太爛而不成形

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。 3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

6食物相克

紅薯 + 柿子，胃出血或胃潰瘍
紅薯 + 雞胸脯肉，同食會腹痛
紅薯 + 河蟹，結石