辣炒什錦藕丁

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調理貧血調理

主料：蓮藕

輔料：火腿柿子椒紅辣椒豆腐小蔥干姜大蒜

調料：鹽醬油色拉油豆豉豆瓣辣醬

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量70千卡
蛋白質1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
葉酸10.3微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素20微克
鈣39毫克
磷58毫克
鉀243毫克
鈉44.2毫克
鎂19毫克
鐵1.4毫克
鋅0.23毫克
硒0.39微克
銅0.11毫克
錳1.3毫克

2制作方法

1.青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁

2.火腿切丁，豆腐干切丁

3.蓮藕去皮洗凈后切丁

4.炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘

5.至豆腐丁表面成微黃色，倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

6.調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后

7.倒入火腿丁，青紅椒丁

8.再繼續翻炒1分鐘即可

3制作提示

各種醬料都有咸味，要注意好各自的用量

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。 2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。 3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

6食物相克

藕 + 白蘿卜，生食寒性較大

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