洋蔥炒豬肝

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肝

輔料：洋蔥淀粉大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽料酒老抽植物油白糖雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量129千卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸425.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6微克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水

2.然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)，取出切成大概0.5CM左右的片狀

3.再用水反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水

4.燒開(kāi)一鍋水，把切好的豬肝投入水中

5.焯水?dāng)嗌螅R上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用

6.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成粗絲

7.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉

8.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢

9.入豬肝煸炒片刻

10.放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻

11.然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋

3制作提示

1.豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻 2.豬肝要炒的嫩，不能切的太薄

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

6食物相克

豬肝 + 西紅柿，破壞維生素C
豬肝 + 菜花，影響礦物質(zhì)的吸收
豬肝 + 鵪鶉蛋，面生色斑
豬肝 + 麻雀肉，引發(fā)消化不良
豬肝 + 黃豆芽，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬肝 + 山楂粉，加速維生素C的氧化

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