土匪豬肝

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肝辣椒(青、尖)

輔料：紅辣椒大蒜小蔥干姜淀粉

調(diào)料：白酒醬油色拉油胡麻油鹽生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量129千卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸25.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65微克
錳0.26毫克

2制作方法

1.生姜、大蒜切小塊，干辣椒切小段，青椒、紅椒切滾刀

2.豬肝先切成5厘米左右的長(zhǎng)條，再切成5毫米厚的片

3.在清水中加入少許白醋，將豬肝浸泡一會(huì)兒以去除毒素

4..將豬肝瀝干水分，加入醬油、白酒、麻油、生粉抓勻

5..大火熱鍋，菜籽油燒熱后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香

6.加入青紅辣椒略炒，加鹽炒勻

7.加入豬肝片快速翻炒

8.表面開始發(fā)白時(shí)起鍋裝盤

3制作提示

1.豬肝不宜切得太薄，厚一點(diǎn)炒出來會(huì)嫩一些 2.豬肝片炒至表面發(fā)白就要起鍋 3.炒至全熟起鍋，肝片會(huì)變老

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

6食物相克

豬肝 + 西紅柿，破壞維生素C
豬肝 + 菜花，影響礦物質(zhì)的吸收
豬肝 + 鵪鶉蛋，面生色斑
豬肝 + 麻雀肉，引發(fā)消化不良
豬肝 + 山楂粉，加速維生素C的氧化

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