清炒四色山藥

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調理延緩衰老調理

主料：山藥胡蘿卜西芹木耳

輔料：大蒜干姜小蔥淀粉

調料：鹽雞精醬油色拉油生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量56千卡
蛋白質1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出

2.胡蘿卜去皮，鮮黑木耳洗凈撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片

3.將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出

4.鍋內少油，放入蒜片爆香

5.加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻

6.加點鹽、雞精、香油即可出鍋

3制作提示

1.山藥焯燙可以去表面粘液，而且也不容易發黑 2.西芹很容易熟，故只能稍微燙下 3.原材料都已經是熟的了，大火快速翻炒片刻即可

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

6食物相克

山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀易便秘

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