冬瓜燒鴨腿

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調理水腫調理

主料：鴨肉冬瓜

輔料：大蒜干姜小蔥

調料：鹽醬油色拉油八角花椒桂皮辣椒(干) 白糖胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量149千卡
蛋白質17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.準備好原材料，將鴨腿放入冷水鍋中

2.加入兩片姜和少量的料酒焯一下

3.取出后將鴨腿清洗干凈備用;鍋中燒少量的油，下入焯過水的鴨腿煸炒

4.將鴨腿中的油脂煸炒出來，微微發焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味

5.在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿

6.讓鴨腿完全煸炒上色后，加入冬瓜塊

7.繼續翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水

8.加蓋，大火煮開，轉為小火，燜煮十五分鐘

9.再加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻后大火收汁即可

3制作提示

1.鴨腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，這樣能去除部分異味 2.煸炒鴨腿時只需放很少的油，因為鴨的油脂比較厚，我們一定要先煸炒出來大部分油脂，吃時才不會膩 3.鴨腿煸炒油脂出后也將大料在油中炒一下，這樣更激發其香味，再下入紅燒汁和少量的糖，將鴨腿煸炒上色 4.上色后的鴨腿與冬瓜一起加入水燜煮上十五分鐘，最后加入調味料后大火收汁即可

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

6食物相克

鴨腿+甲魚：水腫腹瀉
鴨腿+栗子：影響營養吸收
鴨腿+木耳：身體不適
鴨腿+李子：傷五臟

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