牛肉千張

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉豆腐皮

輔料：柿子椒小蔥干姜大蒜

調(diào)料：醬油鹽蠔油色拉油嫩肉粉五香粉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉切條放入大碗中，放入鹽、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上勁，腌制15~20分鐘

2.千張焯水后切細(xì)絲

3.調(diào)味料備好

4.青紅椒切絲

5.鍋放底油燒昂如姜末、蔥段爆香，5~6成熱后

6.下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟

7.下入千張絲，倒入山楂酒，翻炒

8.倒入醬油

9.放入鹽

10.蠔油

11.雞精，翻炒2分鐘

12.出鍋前倒入水淀粉

13.翻炒1分鐘出鍋

3制作提示

1.牛肉切好絲后放入嫩肉粉、少許鹽、山楂酒抓勻，腌制15~20分鐘，這樣炒出來(lái)的牛肉非常的嫩，不會(huì)塞牙的 2.千張也可以切好的后再下入開(kāi)水鍋中焯3~5分鐘，可以去掉里面豆子的腥味 3.出鍋淋入少許水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不會(huì)很干的

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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