紅油魚(yú)片

工藝：煮

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：魚(yú)肉粉絲

輔料：油菜黃花菜（干）小蔥干姜大蒜

調(diào)料：醬油色拉油鹽豆瓣醬辣椒醬味精

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.8克
脂肪0.5克
碳水化合物3.8克
葉酸103.9微克
膳食纖維1.1克
胡蘿卜素620微克
鈣108毫克
磷39毫克
鉀210毫克
鈉55.8毫克
鎂22毫克
鐵1.2毫克
鋅0.33毫克
硒0.79微克
銅0.06毫克
錳0.23毫克

2制作方法

1.主輔料：魚(yú)肉、粉絲、熟黃花菜、油菜

2.順著魚(yú)肉的紋絡(luò)將其切片

3.加水淀粉輕輕抓勻上漿，再加少許油抓勻

4.熱油，加適量郫縣豆瓣醬，小火炒制

5.然后加紅椒醬

6.小火炒勻

7.加適量清水，燒開(kāi)，加少許鹽調(diào)味

8.放入洗凈的油菜汆燙

9.把汆燙熟透的油菜撈出放入碗中

10.再放入浸泡好的黃花菜汆燙

11.同樣把黃花菜撈出放入碗中

12.放入粉絲煮制熟透

13.把熟透的粉絲撈出放入碗中

14.最后把魚(yú)片一片一片的放入

15.輕輕晃動(dòng)鍋，燒開(kāi)后，魚(yú)片就會(huì)浮起

16.把魚(yú)片撈出放在碗中配料的上面

17.把紅油湯燒開(kāi)、加少許味精提鮮。即可關(guān)火

18.紅油湯澆入碗中

19.撒適量蔥末，即可上桌食用

3制作提示

1.油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗 2.現(xiàn)切現(xiàn)做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞 3.魚(yú)片入鍋后不要攪拌，燒開(kāi)后輕輕晃動(dòng)鍋就可以，魚(yú)片很容易熟透

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.以100克油菜來(lái)計(jì)算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強(qiáng)健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產(chǎn)生的癌癥，而且與維生素E結(jié)合的話，還能提升抑制癌癥的能力。 2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸。 3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。 4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

6食物相克

油菜 + 黃瓜，降級(jí)維生素C的吸收
油菜 + 南瓜，降低維生素C的吸收

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