苦瓜炒豬肉

工藝：炒

口味：苦香味

菜系：家常菜

功效：明目調理清熱去火調理利尿調理

主料：豬里脊肉

輔料：苦瓜

調料：雞粉姜大蒜鹽白糖植物油淀粉

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.所有食材
2.里脊肉洗凈，切成3毫米左右的片將家樂雞粉、淀粉調入肉片中抓勻，腌制10分鐘，可使肉片含更多水分，從而飽滿多汁
3.苦瓜洗凈去瓤，縱向對半剖開后，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用
4.鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝干水分備用
5.鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。用家樂雞粉的腌制后的肉片，炒出來會很細滑
6.鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻
7.最后放入肉片炒勻炒熟即可。肉片經過家樂雞粉的腌制，味道更加豐潤鮮美，也因水分保留更多，口感也更佳

3制作提示

1、苦瓜用熱水焯一下，是為了減輕苦味，如果能夠接受它的苦味，則可以省略此步驟，不必焯熱水。 2、先用家樂雞粉肉把肉腌制一下，把肉中的水分牢牢鎖住鎖住，就會帶來鮮嫩多汁的味覺享受。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。 2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

6食物相克

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適

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