薄荷豆腐

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：薄荷

輔料：豆腐

調(diào)料：淀粉花椒粉醬油味精姜辣椒油白糖

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好蔬菜
2.豆腐切塊，姜切末
3.淀粉1.5小匙，白糖大半匙，素味精少許
4.加入清水備用
5.1湯匙油翻炒薄荷(薄荷不加任何佐料)
6.炒熟后裝盤備用
7.1湯匙油炒姜末，之后加入豆腐，翻炒幾下，加入少許鹽和2小匙油辣椒
8.加入花椒粉1.5小匙
9.加入調(diào)制好的淀粉水，拌勻就可以起鍋了

3制作提示

油煎豆腐時(shí)，油溫一定要控制在8成以上，否則易破碎

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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