1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量19卡
• 蛋白質(zhì)1克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物4.9克
• 膳食纖維1.4克
• 胡蘿卜素100微克
• 鈣14毫克
• 磷35毫克
• 鉀256毫克
• 鈉2.5毫克
• 鎂18毫克
• 鐵0.7毫克
• 鋅0.36毫克
• 硒0.36微克
• 銅0.06毫克
• 錳0.16毫克

2制作方法

3制作提示

1、先將五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能幫助去腥，筷子很容易插進(jìn)去就說(shuō)明煮好了；五花肉涼后更方便切片，而煮肉的湯可以留做高湯做菜用； 2、水中加入適量的鹽和少許油，下入苦瓜焯水，這樣能保持苦瓜的翠綠；焯過(guò)的苦瓜馬上放入涼水中，能去除苦瓜的部分苦味； 3、煸炒時(shí)無(wú)需很多油，這是因?yàn)槲覀円葘⑽寤ㄈ獾挠椭猿闯鰜?lái)，這樣吃起來(lái)才不膩；五花肉煸成焦黃色后加入豆瓣醬等調(diào)味料煸炒，煸炒出香味后放入焯過(guò)水的苦瓜翻炒，最后加入鹽（因?yàn)槎拱赆u比較咸，要注意放鹽量）等翻炒均勻。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對(duì)于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對(duì)治療癌癥也很有效。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

6食物相克

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適