1.主要食材：腰花、洋蔥、蒜瓣、干辣椒
2.處理豬腰：豬腰洗凈、對半切開。(如果你覺得麻煩，在采購時就可以叫師傅幫忙把豬腰內部的白色經絡處理干凈)
3.用刀把豬腰內部的白色經絡切開，細小的再用剪刀剪開。盡量處理干凈，臊味就源于這些白色的東西
4.切開白色的經絡后，再加上1勺的食用鹽在切口表面來回搓兩遍
5.清洗干凈，瀝干。放進碗里，倒上3湯匙的白酒或高度米酒腌制片刻
6.豬腰用清水沖洗一下、切片狀。洋蔥洗凈切塊、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗凈去頭尾切粒
7.熱鍋，倒適量油，下蒜蓉爆香
8.加上辣椒、花椒粒
9.倒進洋蔥翻炒片刻。(1分鐘左右)
10.將炒過的食材推到一邊。(食材多時先鏟起，量少推向一邊就可以了)
11.倒下腰花，保持大火爆炒至白色
12.加上醬油翻炒均勻
13.調入鹽、雞粉、少許白糖
14.端起平底鍋拋炒幾下，加上香菜拌勻
15.起鍋~~開吃