鮮辣爆魷魚

工藝：爆

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：胃調養調理貧血調理明目調理

主料：魷魚

輔料：青椒

調料：辣椒(干) 鹽花生油魚露生抽淀粉胡椒粉白糖雞粉姜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量75卡
蛋白質17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.魷魚去掉內臟和雜質，清洗干凈
2.在中間切開，取出靠近頭部兩根透明狀的軟骨
3.切密集的十字刀花
4.再切成長形塊狀
5.青紅辣椒洗凈切去兩頭去掉籽，姜洗凈去皮
6.辣椒切斜刀，姜切絲，處理好的食材放在一旁備用
7.鍋里放水加一勺鹽燒開，把魷魚倒下焯一下水
8.焯好水的魷魚撈起，用涼水沖洗一遍瀝干水
9.鍋里放油燒熱，倒下辣椒、姜絲保持大火爆炒片刻
10.加上魷魚卷翻炒幾下
11.調醬汁：用一個碗盛起鮑魚汁、再加醬油、魚露、鹽一點點
12.加上雞粉、生粉、胡椒粉、少許白糖
13.加上少許清水，用筷子攪拌均勻
14.加上調好的醬汁
15.翻炒均勻即可上碟

3制作提示

魷魚焯水后用涼水即刻沖洗一遍，保持爽脆口感，辣椒炒好后倒下魷魚翻炒均勻即可，如果不能吃太辣或不吃辣椒可以換成蒜苗或蒜薹也行，魚露和醬油本身有咸味，加鹽時最好先試一下味道。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負擔

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