豆腐燉胡蘿卜

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理胃調養調理消化不良

主料：豆腐

輔料：胡蘿卜

調料：色拉油鹽蠔油醬油白糖味精小蔥姜

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐、胡蘿卜洗干凈
2.豆腐切成塊
3.胡蘿卜切成滾刀塊
4.用鹽、蠔油、醬油、白糖、味精、水勾兌成碗汁
5.起油鍋，胡蘿卜入鍋過油后盛出
6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后豆腐入鍋炒
7.倒入碗汁，炒均勻，蓋上鍋蓋大火燒開，改文火燉
8.2、3分鐘后胡蘿卜入鍋同燉;燉至食材入味，視情況淋少許水淀粉即可

3制作提示

調制碗汁，依據個人口味添加調味品，文火慢燉，食材更入味。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 2.胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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