剁椒木耳斬蛋

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理益智補腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：紅辣椒

輔料：木耳(干) 雞蛋

調(diào)料：小蔥醬油大蒜白糖植物油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.將材料準(zhǔn)備好：泡發(fā)黑木耳洗凈斬碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小蔥洗凈切末，雞蛋去殼磕入碗中打散
2.鐵鍋燒熱注植物油，油溫起來后將雞蛋液入鍋，用筷子迅速劃散，炒成蛋碎，盛出備用
3.鐵鍋再次注油，將蒜末下鍋煸香，將剁椒倒入鍋中煸炒至香氣溢出
4.將黑木耳碎倒入鍋中，翻炒至水分收干，調(diào)入少許白糖炒勻
5.將雞蛋碎倒入鍋中，與鍋中食材翻炒均勻，調(diào)入醬油增香提味
6.起鍋前將小蔥末倒入鍋中，兜炒幾下，即可盛盤上桌

3制作提示

剁椒有咸度，本菜品烹飪過程中無需再添加精鹽。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。 2.據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì),與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)。從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸悶。
維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外,木耳中所含的某些化學(xué)成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。
維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維生素,服用維生素D時吃黑木耳,不僅造成藥物蓄積而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化學(xué)成分對合成的維生素也有一定破壞作用

相關(guān)菜譜